季節の味噌作りワークショップ ～米味噌～
季節の味噌作りワークショップ～米味噌～ 2019.1.18(金)19(土) @mumokuteki hall
mumokutekiのオリジナル味噌作りに携わってくださっている冨田貴史さんを講師に迎え、味噌作
りのワークショップを開催致します。季節ごとの味噌作りに加え、お味噌のもつ魅力や可能性につ
いて食養生や暦を織り交ぜてお話していただきます。
今回は米味噌作りです。
mumokuteki米から作った米糀、滋賀県高島産の無農薬大豆など、厳選した材料を贅沢に二倍糀味
噌として仕込みます。 糀のほどよい甘みと、しっかりとした大豆の風味があり、野菜にディップ
したり白ご飯にも相性抜群のお味噌で、市販のお味噌とは一味違った手仕込みの生味噌を体感して
いただけることと思います。
味噌作りは全て手仕事で行います。茹であがった大豆の温もりや、糀の香り、混ぜるたびに変化し
ていく様子も五感で感じるコトのできる味噌仕込みです。
味噌作りの後は参加者全員でテーブルを囲み、今年収穫したmumokuteki米のおにぎりと
mumokutekiオリジナル味噌でつくったお味噌汁の他、昨年仕込んだ味噌など数種類の味噌を試食
していただけます。
尚、当日仕込んだお味噌は1人様500gずつお持ち帰りしていただけますので、持ち帰り用の容器と
お持ちの方はマイ箸のご持参をお願いいたします。
味噌作りを通して効能や作り方を体感し、味を楽しみ、味噌と親しんでいただける機会になります
ことを願っております。
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ワークショップ概要
日程：2019/1/18(金) 1/19(土) 両日13:00～17:00 会場open12:30
開催場所：京都市中京区寺町通り蛸薬師上ル式部町261 mumokuteki 3F hall
参加費：各日3000円
定員：各日20名様
持物：手ぬぐいや帽子など
エプロン
味噌持ち帰り用の容器（1人様500g）
※ご希望のお客様は500g/1000円～追加でお持ち帰りいただけます。
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両日予約制となっておりますので、下記URLより御予約をお願いいたします。
18日と19日は基本同じ内容を予定しておりますので、ご都合のよい日にお申込み下さい
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御予約、イベントページはこちら
2019/1/18(金) https://airrsv.net/mumokuteki/calendar/menuDetail/?schdlId=T000AE1727
2019/1/19(土) https://airrsv.net/mumokuteki/calendar/menuDetail/?schdlId=T000AE1728
mumokuteki FB イベントページ https://www.facebook.com/events/1205085469638599/?active_tab=discussion
お問合せ tel：070-5349-1322 mall：hall@mumokuteki.com
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2018.12.2にmumokuteki hallにて開催されました【暦と味噌】のイベント映像になります。
講師の冨田貴史さんによる暦がある暮らしのお話や味噌との関係性など日常生活で忘れがちな意識
をフッと思い出させていただけるお話でした！イベント中は味噌湯がFREEドリンクとして振る舞わ
れ、mumokutekiオリジナル味噌をはじめ、数種類の味噌を味わったり味噌についての意識や知識
のシェアの場としても参加者の皆様で心地よい場ができあがりました！
ご参加いただきました皆様ありがとうございます。
