効き出汁からはじめる美味しい時間「わたしに合う最高のお味噌汁づくり」

記事公開日:2021.02.17

 

1970年創業の鰹節屋「森野義」、2019年にKYONO ODASHIをブランドとして立ち上げた森野賢治さんと和学薬膳博士、薬膳食療法専門指導士で日本では希少な醸せ師の柿本恭子さんがこの度ご縁から一緒にこの会を開催する運びとなりました。 お出汁にも季節があり、旬によるお魚の状態、香り、コク、旨みなどが違います。おひとりおひとりお持ちの味覚やからだによって合うお出汁ももちろん違う。鰹、鯖、目近、鰯、鯵など熟練の技と長年の経験による配合、ブレンドをされる「森野義」森野賢治さんと薬膳博士である柿本さんが一緒に効き出汁をしながら、ご自身に合うお出汁を知り、からだが喜ぶ最高のお味噌汁(mumokuteki自家製のお味噌)をつくります。 美味しい時間で冬に溜め込んだモノをカラダの内から(食べる)外から(香り)デトックスしましょう。鰹節に欠かせないカビ、これは発酵?鰹節は実はたんぱく質がとても豊富で嬉しい効果が、などお出汁の凄さに感動されることと思います。詳しくはワークショップでお話をしてくださいます。とても贅沢な一日、ぜひこの機会に。

 

 

森野 義さん

天然・国産が生みだす、香り、コク、旨みにこだわり様々な素材を見極め、熟練の職人さんたちが長年の経験とノウハウに基づいた配合量でブレンドし、「だし」の色、濃さ、旨みにブレがない安定した商品を年間を通じてお届けされています。本物のお出汁をご家庭にと2019年「KYONO ODASHI」を立ち上げ、人気のお出汁となっています。

 

柿本 恭子さん

cocomico代表 / 発酵郷土料理研究家 / 発酵ぷらす食養生 講師 / 醸せ師 / 予防食養生士 / 薬膳食療法専門指導士 / 和学薬膳博士 / 豆腐マイスター。滋賀県高島市・福井県若狭町・沖縄県沖縄市や宮古島をはじめ各地で発酵・郷土料理を学ぶ。

 

お問い合わせ先:hall@mumokuteki.com
ご予約:https://reserva.be/mumokuteki

 

「わたしに合う最高のお味噌汁づくり-効き出汁からはじめる美味しい時間-」

日程:2021年3月16日(火)
時間:13:30-15:30
参加費:6,500円(税込)
定員:10名様
持ち物:筆記用具・メモ
場所:mumokuteki 3Fhall
京都市中京区式部町261ヒューマンフォーラムビル3F

 

[注意事項]
新型コロナウィルス対策にて、当日はお受付の際に検温させていただきます。(体温が37.5度以上の場合はご参加出来かねますので事前にご確認をお願い致します)マスクの着用を必ずお願い致します。お席の感覚を設けての開催となります。消毒液のご準備を致しますので入場の前に必ずご協力をお願い致します。


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