季節味噌を作るワークショップ【白米糀味噌編】 5月9日レポート

2018年5月9日（水）

 

mumokutekiホールで冨田貴史さんをお迎えして、

「季節味噌を作るワークショップ」が開催されました。

 

 

参加して下さった方全員と一緒に、季節のお味噌を作るこのワークショップ。

味噌作りをする前に、まずは冨田さんにお話をしていただきます。

 

 

冨田さんのお話は、当たり前だと思っていた事を次々と覆されて、驚きと発見の連続。

そして味噌を通して、自分自身の生き方について、すごく考えさせられる時間。

２時間はあっというまに過ぎてしまいます。

 

 

東洋医学的には、五味というものはそれぞれの内臓に良い働きかけをするそう。

冨田さんや、私たちが作る味噌は、時間や手前はかかりますが、

そんな五味と菌がたくさん混ぜ込まれた、体にとても優しい作用のあるもの。

 

 

でもそれはスーパーやコンビニに売っている市販の味噌には期待できない事。

安定の味、大量生産を維持するには、純粋な麹じゃないなものを使ったり、

夏のような暑い温温度を作り出し、本来じっくり待つはずの発酵を急がせたりします。

 

 

「でもそういうライフスタイルを求める人がいる限り、その味噌はなくならない」

 

冨田さんの言葉がグサッと胸に刺さりました。

私たち一人一人の行動や生き方は、

気づかないうちに色々なところへ影響を与えているのだと、初めて気付かされた瞬間でした。

 

 

「接客や、三次産業の大切なことは物語の共有。

今は人から人へ直接じゃない、マスメディアの一方的に言うことを、一方的に聞いてる。

だから、みんな消費者になる。その生産者の物語を、ぼくたちが伝えていく。

一人一人がメディアになり、ひとつひとつの物と物語を伝えていく。」

 

普段店頭でお客様へ販売をしている私にとって、

この冨田さんの言葉はとても印象深かったです。

 

 

mumokutekiとして私たちが、生産者様、お客様としていきたいこと。

それは、物語の共有、想いを伝えること、語り続けること。

 

 

冨田さんがあえてこの時間を作ってるのは、味噌の作り方を教えたいというのも、

勿論ありますが、それ以上に味噌を通して「いきるをつくる」場を育んでいくこと。

 

私たちもその想いに共感しました。

 

 

「コミュニティ」とは一緒にその場を育み、物語を作っていくことでこそ、

味噌のように醸成していくのですね。

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