mumokuteki マルシェ vol.18 「春立つ日」2月15日（土）開催！

mumokuteki マルシェ vol.18 「春立つ日」

mumokuteki hallでは4ヶ月ぶりの開催となる mumokuteki marche vol.18。
今回のランチピックアップショップは左京区一乗寺でアジアンフードで大人気の「稲穂食堂」の登場です。mumokuteki マルシェでの特別メニュー！あいがけスリランカカレーという事で売り切れ前に是非御賞味下さい。

また、コーヒーショップには原産地にも足を運び品質の高いスペシャリティコーヒーを提供してくれる「EL PUENTE COFFEE LABORATORY」が来てくれます。

その他にも新規参加店が8店舗、計17店舗の出店と、ワークショップは大阪で大人気の「base Island Kitchen & 焼き菓子工房」がグルテンフリーでヴィーガンの無農薬菌床しいたけのパテ・ド・カンパーニュ、モリンガ福豆和エナジーバーを実演でレシピ提供してくれます。
今回も盛り沢山の内容で、皆様のお越しをお待ちしております。

Facebookイベントページ
https://www.facebook.com/events/989433301413213/

ランチピックアップ
◉〈NEW〉稲穂食堂／スリランカカレー／https://www.facebook.com/稲穂食堂-765070860293946/
スパイスとハーブのきいた、アジア中心・世界各国のおいしいもんに、素材を大切にする日本の心をのせて京都左京区一乗寺で楽しく営業している食堂です。今回はあいがけスリランカカレーのプレートをご用意致しますので、皆様是非ともお楽しみにしてください！

 

◉〈NEW〉木色／パン、卵乳製品不使用の焼き菓子／https://www.instagram.com/kiirobake/
国産小麦粉やオーガニックの食材にこだわった、風味豊かなパンと卵乳製品不使用の焼き菓子。どちらも素材の持つ味わいを大切にしています。
神社の隣に面する小さな店舗では、豊かな緑を眺めながら、カフェを楽しんで頂けます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 

◉〈NEW〉manu からだにやさしいおやつ／からだにやさしい、卵、乳製品、白砂糖をつかわないおやつ ／https://www.instagram.com/madoka_manu/
子どもも、ヴィーガンの人も、甘いもの好きさんもYes!卵、乳製品、白砂糖を使わない、からだにやさしいおやつ。エナジーフードを使ったおやつで、エネルギーチャージ。数あるおやつの時間の一つに、manuを入れてもらえたら感謝です。

 

◉〈NEW〉EL PUENTE COFFEE LABORATORY／コーヒー／https://elpuente-kyoto.com
コロンビア産スペシャルティコーヒーの専門店です。現地の農園に直接行き、良質な豆の仕入れています。自家焙煎にもこだわっており、香りよく飲みやすいコーヒーを目指しています。日本に約300人しかいない国際的コーヒー鑑定士、CQI認定Qアラビカグレーダーの淹れるコーヒーをお楽しみください。

 

◉〈NEW〉京・東寺 うね乃／おだし（だしパック・削り節・昆布等）／http://odashi.com
こだわりの素材を昔ながらの製法で、手間ひまかけてものづくりを行っております。その中でも、『おだしのパックじん』がオススメです。天然素材のみ使用し、食塩・無添加のおだしのパック。手軽に本格的なおだしを楽しんでいただけます。

 

◉自然食品卸の(有)樹商事／素焼きの野菜、フルーツチップス、オーガニックタイ料理シリーズ ・マヌカハニー他／https://www.cocothai-jp.com
～他には無いがココにある。ちょっと変わった品揃えの自然食品商社～
有限会社樹商事は、タイ王国産のオーガニック食品と、ニュージーランドのマヌカハニーを中心に、自然食品の卸販売を行っております。
この他にも色々と、少し珍しい商品を用意しております。
※「樹商事」は事情で出店キャンセルとなりました。今回は「フランク菜ッパ」に商品を委託されることになりましたのでそちらでお買い求め下さい。

 

◉〈NEW〉野尻しいたけ生産組合／無農薬菌床しいたけ／https://www.facebook.com/野尻しいたけ生産組合-107365120793741/
福井県若狭地方のおおい町にて菌床しいたけを栽培しています。三代続く郷土の特産品の「菌床しいたけ」を少しでも皆様にお届け出来るように日々努めております。肉厚で抜群の食感と、上品で芳醇な旨味な菌床しいたけを是非、御賞味ください。

 

◉〈NEW〉•hiwa☆／焼き菓子& Raw sweets & モギモギ(インドスナックサラダ)
お菓子は心のサプリメント☆
身体に優しい素材を使って色や形も楽しんで☆
グルテンフリーやRaw素材、時には平飼い卵やチーズも使用☆
美味しくてウットリしたい
心と体に効くsweets❤︎

 

◉ninmari marche／菓子、調味料、野菜／https://ninmari-marche.tumblr.com/
“にんまり”するような美味しく優しい食により、少しだけ生活を豊かに。ninmari march?がお届けするのは、ちょっと嬉しい微笑みのスパイスです。今回はオリジナルブリスボール「ninmari balls」に加えて、丹波篠山の黒豆などの食材をつかった台湾式チマキ「丹波黒豆肉粽」をご用意します！

 

◉キセツノネイロ／焼き菓子（卵、乳製品を使っていないクッキーとビスケット）、甘糀マフィン／http://kisetunoneiro.jp/
京都岩倉の工房でおやつを焼いています。
子どもが安心して食べられるようにとの想いから作りはじめたおやつは、自身の手荒れや身体が感じる違和感から素材を一から見直して、より自然に近いもの、より身体への負担が少ないものを選び作るようになりました。
素材はなるべく近郊で採れたもの、素材本来の風味があるもの、海外からのものは有機栽培されたものを、ひとつの基準としています。
すーっと身体に入る粉と甘みとコクのある油と岩倉の湧き水とそこに果物や野菜などのエッセンスを加えたおやつです。
気に入っていただけたらうれしいです。

 

◉いとみち／おむすび、手編みニット／http://itomichi-nara.com
紡ぎ、編み、結ぶ。
糸車で羊毛を紡ぎ、編んだニット。
手でつくったものだからこそ生まれる、ゆらぎ。そこに空気の層ができて、あたたかく、やわらかいニットに。
なにか大きなものに包まれているような、安心感を感じられるニットです。
土鍋で炊いたごはんで結んだ、まるいおむすび。
自然のめぐみを、手の中でひとつに結びます。
具材には、季節のお野菜やナッツ、自家製のお漬けものを。海塩と、旨味ある海苔で絶妙なおいしさに。
紡ぎ、編むの“いと”と、結ぶの“いと”
ぜひ、お試しください。

◉ニコサンカフェ／ビーガンスイーツ、天然酵母パン、ヴィーガン弁当／http://nikosuncafe.com
京都府船井郡京丹波町(和知)を拠点にイベント出店しているニコサンカフェです。 ニコサンカフェでは無農薬やオーガニックのものを積極的に使い、身体に優しく甘さ控えめで素材に拘った手作りのヴィーガンスイーツや天然酵母パンなどを作っています。
オーガニックの材料を中心に使い、出来るだけ地元近辺の生産者さんから安心・安全な材料を仕入れるようにしています。
素材の美味しさが前面に出るように極力味付けは控えめにして、シンプルな美味しさにこだわっています。
今回は和知の無農薬野菜を使ったヴィーガン弁当もあります。

 

◉LOCAL~baking treats～／焼き菓子／https://www.instagram.com/local.baking/
素材の味を大切にした季節の焼き菓子。
心にも身体にも心地のよいお菓子をひとつひとつ丁寧に焼いています。

 

 

◉ファンキーファーム／野菜、加工品etc／https://www.facebook.com/pages/ファンキーファーム/1840123896199899
京都、滋賀を中心に関西各地より無農薬野菜や果物やオーガニックの加工品など狭い店内に混在しております。
又、わずか3席ではありますが？カウンター席でオーガニックコーヒーや紅茶、当店オリジナルトマトソースのパスタなどお楽しみ頂けます。
是非、お立ち寄り下さい。

 

◉Wild Samon Suppry Sasaki／天然紅鮭缶詰　燻し鮭　激辛熟成紅鮭
かなり危険な養殖鮭事業を見てきて懸念を感じ　鮭は本来あるべき安全安心ね天然物を長年関わってきた目で鼻で舌でよりすぐった鮭を皆さんの食卓にと思い　天然鮭にこだわった商品をご案内してます。
まずは　天然鮭から海の香り、鮭本来の香りと味をお試しいただければと思います。

 

◉base Island Kitchen & 焼き菓子工房／グルテンフリー&ヴィーガンの焼き菓子とデリ／https://www.facebook.com/baseislandkitchen/
当店はまず水にこだわり、飲料、調理共に電解還元水素水を使用しています。そうして、お客様へより健康的に、より安心してお料理を召し上がっていただいています。パン以外の食材は全てグルテンフリー。ジャマイカインスパイヤされた、肉料理とヴィーガン料理、こだわりの造り豆腐店のおからや豆乳、豆腐を使った少し変わった米粉とおからのヴィーガンケーキなどを提供しています。材料は和の食材なのに、着地点はどこか遠くの島のエキゾチックなお料理、それでいてどこか懐かしい感覚になるお料理や焼き菓子、この新感覚を是非体験しにいらしてください。グルテンフリーヴィーガン料理教室も開催中。

 

◉フランク菜ッパ／オーガニックな野菜、加工品etc／https://www.facebook.com/franknappa.kyoto/
出町商店街から河原町通り挟んだ斜め向かい辺りで、火曜、水曜に営業しております！mumokutekiマルシェには唯一、毎回出店しておりますので、是非お立寄り下さい。いつも、新しいネタと新しいダジャレを用意しております。

 

◉mumokuteki／ドリンク、味噌、味噌汁など／https://mumokuteki.com
2月のmumokutekiの出店は、農薬・化学肥料不使用の自社農園の米糀、滋賀今津の糟貝さんの無農薬大豆、淡路島の釜焚き塩の味や素材に拘った醸せ師　柿本恭子さん監修の自家製発芽玄米味噌を使った味噌汁や、ひとつひとつ手摘みした若狭の大南さんの無農薬 完熟梅の自家製シロップ（てんさい氷砂糖）のホットドリンク、にんにくの栽培からされる美山町の農薬・化学肥料不使用の黒にんにくを自家製味噌と一緒に発酵させた黒にんにく熟成味噌など発酵と熟成の初春に養生となる美味しい〝食〟をご用意予定です。

 

【ワークショップ】
Gluten Free & Vegan vital Recipe+ WS by base Island Kitchen

Facebookイベントページ
https://www.facebook.com/events/s/gluten-free-vegan-vital-recipe/517661042436850/
※ご予約はこちらのFacebookイベントページで「参加」を押して下さい。

大阪北堀江にあるジャマイカ食堂の店主兼料理人Kotomiによる人気企画、生命力あふれるグルテンフリー&ヴィーガンのお料理ワークショップです。
笑いとスパイスのマジックと目からウロコのテクニックで誰でも簡単に作れちゃうグルテンフリー&ヴィーガンのお料理アイディアをお教しえます♡
日々家族のためにお料理がんばるベテラン主婦の方から、グルテンフリー&ヴィーガン料理初心者の方にまで幅広く楽しんでいただけると思いますョ。心も身体もワクワクとニコニコが止まりません！

2020/Feb/15(sat)
13:00-14:00
@mumokuteki marche内特設スペー
ス（mumokutekiビル3階）
参加費¥2,500
レシピ、試食付き
定員約12名様

▲メニュー▲
①Pate de campagne with Shiitake mushrooms
無農薬菌床しいたけのパテ・ド・カンパーニュ
若狭にほど近い福井県おおい町。米どころ水どころのこの町は、町をあげてきのこ栽培、こと椎茸栽培に力を注がれています。菌床づくりから地元産にこだわり、噛めば跳ね返すほどの弾力と肉厚で上品な味と香りが自慢のおおい町の特産品無農薬菌床しいたけ。初めて口にしたとき、瞬時に料理のイマジネーションが爆発！生産者さんの愛情と誠意を一心に受けたこちらのしいたけで作る、簡単しいたけパテ・ド・カンパーニュをご紹介します！ワインのアテはもちろん、トーストやサンドウィッチのバター代わりにひと塗りすれば、フレンチレストランの三ツ星シェフもびっくりのオリジナル美味美味サンドの出来上がり✨
※ワークショップご参加の方限定で、無農薬野菜あるある、虫食いさんしいたけのお得パックの販売ございます。数量に限りがありますので、必要な方は予めご予約くださいませ。250g¥400

 

②Wabi super energy food bar
モリンガ福豆和エナジーバー
「鬼は外〜福は内〜」になくてはならない福豆！節分も終わって、なんとなく残った福豆持て余していませんか？そんな福豆をエナジーバーに大変身させます♡ザクザクガリガリ、和の材料とスーパーフード、モリンガなどで作る和な雰囲気のエナジーバーは、ちょいペコのお腹満たすだけでなく、あなたの心と身体にもエナジーチャージしちゃいます！作り方は小鍋1つで超簡単❤しかも、基本材料はたったの4つ❤おうちの余ってるナッツやシリアルなどあるものぜーんぶ使ってあなたのオリジナルのエナジーバー作ってみませんか？キッチンの整理も同時にしちゃお！

/////////////////////////////////
料理人プロフィール
Kotomi (松本琴美）
大阪北堀江にあるプラントベース&ホールフーズが基本のジャマイカ食堂base Island Kitchen(2013〜)店主兼料理人。自家製ソースのジャークチキンが人気。グルテンフリー&ヴィーガンフレンドリーで日々海外からのお客様で賑わう。店を飛び出しては、We are what we eat(私達の身体も魂も食べ物で出来てんだよ)!をスローガンに、心斎橋ビッグステップにて年に2回、農×食×手×人×音の骨太なメンバーを集めてオーガニックファーマーズ&手仕事マーケット”Step Harvest”を主催。また、ごく身近な食材をちょっとした目からウロコの創意工夫から生まれたびっくり簡単なグルテンフリー&ヴィーガン料理教室を各地でレクチャーするbaseの”vital(生命力あふれる)レシピ”も人気企画。さらに、フードロスをご家庭から考えるサルベージパーティを企画主催するThe Food Scoopersの料理人でもある（サルベージパーティとは、おうちの余り物や使いきれなかったり使い方がら分からない食材を参加者に持ち寄ってもらい、その場で調理して即興パーティ料理に変身させ、集まった皆様でワイワイ楽しく食べながら、買い物の仕方、暮らし方、新しい料理の仕方、食べ方などに新しい気付きと学びを持ち帰ってもらうイベント）。これらの活動を通して、食に関する持続可能で健康的な暮らしを提案し続け、世代や国や文化も違うみんなで食を通してワイワイ楽しいコトを作っていく草の根運動家でもある。
base Island Kitchen
大阪市西区北堀江1-17-26-1F
080-7013-5231
🔺 Instagram🔺base_islandkitchen
https://www.instagram.com/base_islandkitchen/

 

戻る